Arroz con bogavante

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Arroz con bogavante, la comida típica del día de Navidad en mi casa, desde hace unos años.

La primera vez que lo hice les encantó, tanto a mi marido como a mis padres y mis suegros.

A partir de ese día se convirtió en tradición.

Para preparar el Arroz con bogavante vamos a necesitar todo esto.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BOGAVANTE

Para el caldo, he utilizado unas cabezas de gambas que tenía congeladas y que no había usado de otra receta.

Media cebolla, un trozo de puerro y dos dientes de ajo muy picadito y un tomate maduro rallado.

3 bogavantes medianos (somos 11 comensales)

2 cucharadas de postre de Pimentón Hojilla (ñora molida).

1/4 de kilo de judía plana roja o de la verde.

80 gramos de arroz Bomba por comensal.

PREPARACIÓN

Para preparar el ARROZ CON BOGAVANTE, empezaremos por preparar el caldo.

Para ello utilicé unas cabezas de gamba que guardé en el congelador para aprovecharlas y una cabeza de rape a trozos.

En una cazuela grande añadimos un chorro de aceite de oliva.

Después añadí el ajo muy picadito y al poco tiempo el puerro.

Lo dejé rehogar unos minutos y le incorporé el tomate rallado.

Cuándo pierde un poco de agua, añadir las cabezas de gamba y la de rape.

Sofreír unos minutos y cuando estén doradas añadimos agua.

Después de unos 20 minutos, apagué el fuego y lo piqué todo con la batidora.

Después lo colé todo muy bien para dejar el caldo limpio de trocitos y lo reservé.

En otro recipiente pondremos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y un ajito entero sin pelar y las judías rojas.

Cuando empiece a dorarse añadiremos dos cucharaditas de Pimentón Hojilla y enseguida un par de cucharadas de tomate rallado.

Sofreír un momento y agregar el arroz, remover para que todos los granos se impregnen del sofrito.

Cubrimos con el caldo, dos medidas de líquido por una de arroz y dejamos que se vaya haciendo el arroz.

A los 10 minutos añadimos todo el bogavante y que se termine de hacer.

Quería hacer una foto del plato, pero no me acordé.

María José Vidal Ortolà
María José Vidal Ortolà
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4 comentarios

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