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Boquerón adobado al vinagre

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Boquerón adobado al vinagre, una deliciosa manera de comer pescado azul y beneficiarnos de su omega 3.

Para prepararlos empezaremos por el adobo, para ello necesitaremos.

INGREDIENTES PARA EL BOQUERÓN ADOBADO AL VINAGRE

1 k de boquerones.

1 vaso de vinagre ( el que tengas por casa).

2 vasos de agua.

1 puñadito de sal.

2-3 cucharadas de pimentón ahumado generosas.

1 buen puñado de orégano.

PREPARACIÓN

El boquerón adobado al vinagre, cuantas más horas estén dentro del adobo mas sabrosos quedan  al final. 

Yo los tuve desde mediodía más o menos , hasta la hora de cenar.

Limpiar el boquerón.

En un bol grande ponemos el vinagre y el agua, un pellizco de sal, añadimos el orégano y el pimentón ahumado.

Removemos para que se integre todo bien.

Sumergimos el pescado en esta mezcla hasta quedar tapados.

Si no los cubre, añadimos más agua, más vinagre y más sal en las mismas proporciones.

Deben estar en el adobo al menos un par de horas como mínimo, pero como he dicho antes, a más tiempo mejor saben.

Reservar en la nevera.

Remover de vez en cuando para que la mezcla sea siempre homogénea.

Poner aceite en una sartén y mientras esperamos a que se caliente, ponemos harina dentro de una bolsa.

Vamos poniendo el pescado dentro de la bolsa, a tandas, removemos la bolsa, así se enharina cada boquerón perfectamente y ensuciamos lo mínimo.

Veréis que al pescado se le han quedado pegadas las hojitas de orégano. No pasa nada, está mucho más bueno así.

Pasamos a freírlos poco a poco y los vamos dejando sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Una vez frito todo el pescado, lo pasamos a una fuente para servir y los rociamos con el zumo de un limón, si os gusta claro. Sin el limón también está muy bueno.

Los probé hace unos años y nos encantaron a todos, ahora cuando paso por la pescadería y los veo bien guapos aprovecho y compro en más cantidad.

Siempre los congelo limpios antes de consumirlos, por aquello del anisakis, que me da mucho mal rollo.

Acompañado de una ensalada o un buen gazpacho andaluz, te queda una cena de 10, saludable y riquísima.

Buen provecho.

María José Vidal Ortolà
María José Vidal Ortolà
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17 comentarios

    • Gracias por su comentario y por los saludos. Hace años que los preparo y siempre son un éxito en casa.

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