
Boquerón adobado al vinagre, una deliciosa manera de comer pescado azul y beneficiarnos de su omega 3.
Para prepararlos empezaremos por el adobo, para ello necesitaremos.
INGREDIENTES PARA EL BOQUERÓN ADOBADO AL VINAGRE
1 k de boquerones.
1 vaso de vinagre ( el que tengas por casa).
2 vasos de agua.
1 puñadito de sal.
2-3 cucharadas de pimentón ahumado generosas.
1 buen puñado de orégano.
PREPARACIÓN
El boquerón adobado al vinagre, cuantas más horas estén dentro del adobo mas sabrosos quedan al final.
Yo los tuve desde mediodía más o menos , hasta la hora de cenar.
Limpiar el boquerón.
En un bol grande ponemos el vinagre y el agua, un pellizco de sal, añadimos el orégano y el pimentón ahumado.
Removemos para que se integre todo bien.
Sumergimos el pescado en esta mezcla hasta quedar tapados.
Si no los cubre, añadimos más agua, más vinagre y más sal en las mismas proporciones.
Deben estar en el adobo al menos un par de horas como mínimo, pero como he dicho antes, a más tiempo mejor saben.
Reservar en la nevera.
Remover de vez en cuando para que la mezcla sea siempre homogénea.
Poner aceite en una sartén y mientras esperamos a que se caliente, ponemos harina dentro de una bolsa.
Vamos poniendo el pescado dentro de la bolsa, a tandas, removemos la bolsa, así se enharina cada boquerón perfectamente y ensuciamos lo mínimo.
Veréis que al pescado se le han quedado pegadas las hojitas de orégano. No pasa nada, está mucho más bueno así.
Pasamos a freírlos poco a poco y los vamos dejando sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Una vez frito todo el pescado, lo pasamos a una fuente para servir y los rociamos con el zumo de un limón, si os gusta claro. Sin el limón también está muy bueno.
Los probé hace unos años y nos encantaron a todos, ahora cuando paso por la pescadería y los veo bien guapos aprovecho y compro en más cantidad.
Siempre los congelo limpios antes de consumirlos, por aquello del anisakis, que me da mucho mal rollo.
Acompañado de una ensalada o un buen gazpacho andaluz, te queda una cena de 10, saludable y riquísima.
Buen provecho.
Esta genial el articulo. Reciba un cordial saludo.
Gracias por su comentario y por los saludos. Hace años que los preparo y siempre son un éxito en casa.
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ufa
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