GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

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GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

El GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO, es una excelente elección tanto para una comida como para una cena en verano.

Como cualquier gazpacho, se prepara rápidamente y resulta una comida refrescante y muy hidratante.

Esta variante, resulta muy cremosa gracias al aguacate y además es muy saciante.

Si lo tomas como entrante, no hagas demasiada cantidad por lo dicho anteriormente, es denso.

Siempre puedes aligerarlo añadiendo más agua o un par de cubitos.

INGREDIENTES

2 pepinos grandes.

1 aguacate.

Medio pimiento verde.

Media cebolla tierna o una pequeña.

Medio ajo o uno no muy grande.

Zumo de limón al gusto. 

Sal 

Aceite de oliva.

Una pizca de pimienta negra.

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

Para preparar el gazpacho cortaremos los pepinos a la larga.

Personalmente me gusta quitarles la parte de las semillas, así se me antoja que lo digiero mejor.

También me gusta dejar algo de piel para que quede más verde, lleno de clorofila y  con todas las propiedades beneficiosas del pepino.

Lo cortamos a trocitos y lo añadimos al vaso de la batidora o a un bol.

Después agregamos el pimiento y la cebolla cortados finamente.

También añadiremos el ajo, el aceite de oliva, la sal, el zumo del limón y la pimienta negra recién molida.

Trituramos todo en la batidora de vaso o con la de mano durante unos minutos hasta que quede todo homogéneo.

Para aligerar la consistencia iremos añadiendo agua muy fría poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

En este caso añadí unas lonchas de aguacate por ración, pero puedes servirlo tal cual o con unas hojitas de albahaca o de menta, semillas de sésamo o lo que más te apetezca.

Y ya está, una comida refrescante, saludable y en cinco minutos.

Añade un par de cubitos así no pierde temperatura mientras lo disfrutas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

 

María José Vidal Ortolà
María José Vidal Ortolà
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4 comentarios

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