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GYOZAS

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GYOZAS o empanadillas al vapor, es una receta asiática deliciosa y muy sencilla de preparar.

Esta receta es típica de China, Japón y Corea.

La verdad es que los pellizquitos para cerrarlas al principio se me atragantaron un poco.

Luego le pillas el truco y las haces como churros.

Las GYOZAS,  es un tipo de empanadillas rellenas tradicionalmente de carne picada y verduras, también las he preparado con pescados y mariscos y con verduras.

La verdad es que son muy versátiles y les cabe de todo.

Es una de las comidas más populares el día que se celebra el Nuevo Año Chino.

La forma tan característica que tienen se debe a la «Tael» china, una unidad de peso que se utiliza tradicionalmente en Asia Oriental y que equivale a unos 40 gramos y es por ello que las gyozas simbolizan la buena fortuna que está por venir.

Tradicionalmente se preparan reuniendo a toda la familia para celebrar el nuevo año chino.

Se comen mojando las empanadillas en una salsa que se elabora con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, ajo, vino de arroz, jengibre y salsa picante.

Si no disponemos de todos los ingredientes, con salsa de soja ya están espectaculares.

GYOZAS INGREDIENTES 

PARA LA MASA

250 gramos de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

170 ml de agua caliente.

PARA EL RELLENO

250 gramos de carne picada ( la de tu gusto )

125 gramos de col.

1 diente de ajo picado.

1 cebolleta fresca pequeña.

Jengibre rallado al gusto.

Un puñadito de setas (al gusto)

1 cucharadita de salsa de soja, 15ml.

1 cucharadita de aceite de sésamo, 15ml.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Mezclamos la harina con la sal y vamos añadiendo el agua poco a poco mientras lo removemos.

Amasamos en un bol hasta que no se pegue a las paredes.

La sacamos a la mesa y continuamos amasando unos 10 minutos hasta que quede una masa fina, sin grumos.

Hacemos bolitas de unos 10 gramos y las aplanamos con el rodillo.

Deben quedar muy finitas.

PREPARACIÓN DE LAS GYOZAS

Empezaremos picando  finamente todas las verduras.

Las añadimos a la carne junto con el aceite de sésamo y la salsa de soja.

Salpimentamos al gusto y mezclamos a conciencia para que se repartan bien todos los ingredientes por la carne.

Cogemos una masa, la colocamos en la palma de la mano y colocamos una cucharadita de carne en el centro, mojamos el borde con agua y le damos forma de empanadilla a pellizcos.

Es más difícil de explicar que de hacer, una vez lo pillas las haces volando.

Con un pincel, pintas el fondo de una sartén con aceite se sésamo o de girasol o de oliva, el que prefieras y vas colocando las empanadillas.

Las dejas unos minutos hasta que se dore la base, llegado ese punto añades un chorrito de agua, unos 50-60 ml y tapas la sartén con una tapadera.

Las dejas ahí hasta que se termine el agua y las sirves junto a la salsa de mojar.

Creo que es una receta de las que nunca preparas suficientes.

Están realmente buenas.

Como en tantas recetas, no me acuerdo de hacerle foto del final.

Solo quedan platos vacíos.

María José Vidal Ortolà
María José Vidal Ortolà
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3 comentarios

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