ACHICORIA
La ACHICORIA, científicamente conocida como Cichorium intybus y coloquialmente como achicoria común o también escarola.
Es una planta herbácea perenne que pertenece a la familia de las asteráceas y procedente del Viejo Mundo( Europa, Asia y África), donde se reproduce de manera silvestre en los prados y también en campos de barbecho.
En Europa se cultiva en España, Bélgica, Alemania y en Francia.
El uso medicinal de la ACHICORIA es viejo, como demuestra su presencia en la orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo «intubas» identificada actualmente como Cichorium intybus. Dada la característica que tiene su flor de seguir al sol, y que también recibía el nombre de «solsequium».
La raíz de esta planta se ha consumido tostada desde el siglo XVIII, tanto como sustituto del café como para adulterarlo.
PROPIEDADES DE LA ACHICORIA
La ACHICORIA, es una planta rica en vitaminas como la vitamina A o Retinol, B1 o Tiamina, B2 o Riboflavina, B3 o Niacina.
También es una buena fuente de minerales como el Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio y Sodio.
La raíz de la ACHICORIA, aporta a nuestro organismo sustancias muy beneficiosas para nuestra salud.
Una de estas propiedades, es que esta raíz se utiliza para endulzar naturalmente gracias a la Inulina.
La Inulina es un carbohidrato natural que sirve de almacenamiento de energía a muchas plantas y que está clasificado como un fructano, además es una fibra soluble.
Los prebióticos como la Inulina presente en la fibra de la achicoria, es el alimento ideal de las bacterias buenas del intestino y que estas mismas ayudan a acabar con las bacterias malas.
Es un excelente tónico que contribuye a la producción de jugos gástricos, facilitando tanto el proceso digestivo como a estimular el apetito.
También tiene la facultad de estimular la producción de bilis y al mismo tiempo beneficiar al hígado.
Es un laxante ligero que nos ayuda a combatir el estreñimiento.
Además es una buena ayuda a la hora de reducir la presión arterial y de paso a mejorar la circulación sanguínea.
La ACHICORIA, tiene un efecto diurético que nos permite eliminar toxinas y a evitar la retención de líquidos.
De forma tópica, se utiliza en decocciones para tratar problemas tales como el acné, la psoriasis, los eccemas y seborreas.
Otra de sus propiedades es la de fortalecer el sistema inmunológico evitando contraer algunas enfermedades gracias a su efecto antibacteriano, antioxidante y su contenido de fitoquímicos.
Tiene la capacidad de reducir el colesterol en la sangre.
CONTRAINDICACIONES
Las personas alérgicas a las plantas que pertenecen a la familia de las asteráceas, no deben consumir esta planta.
Tampoco se aconseja durante el embarazo o durante la lactancia.
Al ser una planta que baja los niveles de azúcar en la sangre, tampoco es apta en personas con tratamientos para la diabetes, pudiendo descompensar.
MODO DE EMPLEO
Para preparar una infusión de ACHICORIA, pondremos a calentar una taza grande de agua con dos cucharadas de postre de raíz de la planta.
Al ser leñosa, la dejaremos cocer 3-4 minutos y apagaremos el fuego, dejando otros diez o quince minutos para que infusione.
IMPORTANTE
Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.
La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.
En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.
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