La ALUBIA BLANCA CANELLINI, perteneciente al género Phaseolus Vulgaris de la familia Fabacedae, tiene  forma de riñón, de color blanco y de tamaño mediano, con una textura mantecosa.

Originaria de México, El Salvador y Guatemala, se cultiva y consume en todo el mundo.

Es una de las alubias más consumidas en todo el mundo.

PROPIEDADES DE LA ALUBIA BLANCA CANELLINI

El consumo de legumbres como la alubia o judía blanca tiene un gran abanico de propiedades para nuestra salud.

Son ricas en carbohidratos de combustión lenta, aportando energía de forma lenta y prolongada.

También son ricas en proteínas, grasas y fibra alimentaria.

Son una gran fuente de vitaminas tales como la E y la K, vitaminas del grupo B1. B2, B3 y B6, ácido fólico, Omega3 y Omega6 y Colina.

También son ricas en minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Ayudan a regular el azúcar en la sangre, siendo muy recomendables para personas que padecen diabetes.

Combaten el estreñimiento de forma natural.

Su contenido en colina nos ayuda a tener saludable el sistema nervioso y el muscular, ayuda en el metabolismo de las grasas, a fortalecer la memoria y evita trastornos hepáticos y neurológicos.

La cantidad que poseen de vitamina E, de zinc y de selenio que funcionan como antioxidantes, retrasan el envejecimiento de las células y nos protegen de enfermedades que esto conlleva.

El ácido fólico es muy valorado en embarazos y lactancia, evitando problemas en el correcto desarrollo del bebé.

USOS EN LA COCINA

Para preparar las alubias blancas secas, hay que ponerlas en remojo el día anterior.

De 6 a 8 horas, o dejarlas toda la noche. Cambiar el agua un par de veces.

El tiempo de cocción son unos 45 minutos mínimo en una cazuela tradicional, unos 20-25 en la olla exprés.

La ALUBIA BLANCA CANELLINI, es la típica que se utiliza en la preparación de la Paella Valenciana, junto con otra llamada Garrofón.

Estas judías también se utilizan para preparar otra receta de arroz muy valenciana como es el Arròs amb fesols i naps, arroz con judías y nabos.

Con ellas se elaboran potajes con verduras, carnes, almejas.

Cocidas y frías en ensaladas, como guarnición o en purés.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.