La ALUBIA DE CARILLA, una legumbre procedente de América, donde fue domesticada es una alubia blanca, pequeña con forma de riñón y ligeramente aplanada.

Se componen de hidratos de carbono, fibra, grasas y proteínas. Son una buena fuente de Omega3 y Omega6.

La ALUBIA DE CARILLA es rica en vitaminas, tales como la B1, B2, B3, B5 y B6, vitaminas E, K, colina y ácido fólico.

En cuanto a minerales, también suponen una excelente fuente de hierro, calcio, magnesio, cobre, potasio, sodio, fósforo, manganeso, zinc y selenio.

Destaca la proteína vegetal de alta calidad y que posee todos los aminoácidos esenciales.

PROPIEDADES 

La fibra que contienen ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, además de contribuir a prevenir y tratar el estreñimiento.

Su contenido en fósforo ayuda a absorber el calcio y  participa en funciones importantes como las del sistema nervioso y el desarrollo de las funciones cognitivas.

Son muy recomendables en el embarazo y épocas de lactancia por su alto aporte de ácido fólico.

La alta cantidad de colina que posee nos ayuda a mantener nuestro sistema nervioso y muscular saludables, a metabolizar las grasas y a eliminar toxinas.

Proporcionan una buena salud cardiovascular gracias a la vitamina E, el selenio y el zinc ya que son excelentes antioxidantes.

USOS DE LAS ALUBIAS DE CARILLA

Antes de cocinar las ALUBIAS DE CARILLA, es necesario hidratarlas sumergiéndolas en agua fría durante 12 horas mínimo.

El agua debe ir renovándose varias veces antes de la cocción.

Su tiempo de cocción varía de una a tres horas según el tiempo que tenga la alubia.

Con las ALUBIAS DE CARILLA, se pueden preparar potajes y cocidos, tanto de carne como de verduras y pescado o mariscos.

También se pueden tomar cocidas y frías en ensaladas, combinadas con vegetales.

Se pueden añadir a sopas, arroces caldosos, para preparar cremas.

También se pueden utilizar para preparar dulces, cociendo las alubias y añadiendo coco, leche condensada, pasas, leche, boniatos y especias como la canela en polvo, clavo de olor y nuez moscada.

Se prepara licuando todo a modo de puré que se sirve con galletitas.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.