La ALUBIA NEGRA, perteneciente al género Phaseolus Vulgaris de la familia Fabacedae, tiene  forma de riñón, de color negro y de tamaño mediano, con una textura mantecosa.

Cuentan con unos compuestos antioxidantes responsables de su color negro, llamados antocinaninas que evitan la formación de coágulos en la sangre.

PROPIEDADES

El consumo de legumbres como la ALUBIA NEGRA, tiene un gran abanico de propiedades para nuestra salud.

Son ricas en carbohidratos de combustión lenta, aportando energía de forma lenta y prolongada.

También son ricas en proteínas, grasas y fibra alimentaria.

Son una gran fuente de vitaminas tales como la E y la K, vitaminas del grupo B1. B2, B3 y B6, ácido fólico, Omega3 y Omega6 y Colina.

También son ricas en minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Ayudan a regular el azúcar en la sangre, siendo muy recomendables para personas que padecen diabetes.

Combaten el estreñimiento de forma natural.

Su contenido en colina nos ayuda a tener saludable el sistema nervioso y el muscular, ayuda en el metabolismo de las grasas, a fortalecer la memoria y evita trastornos hepáticos y neur0lógicos.

La cantidad que poseen de vitamina E, de zinc y de selenio que funcionan como antioxidantes, retrasan el envejecimiento de las células y nos protegen de enfermedades que esto conlleva.

El ácido fólico es muy valorado en embarazos y lactancia, evitando problemas en el correcto desarrollo del bebé.

USOS DE LA ALUBIA NEGRA

Para preparar la ALUBIA NEGRA secas, hay que ponerlas en remojo el día anterior.

De 6 a 8 horas, o dejarlas toda la noche. Cambiar el agua un par de veces.

El tiempo de cocción son unos 45 minutos mínimo en una cazuela tradicional, unos 20-25 en la olla exprés.

Con ellas se elaboran potajes con verduras, carnes, almejas.

Cocidas y frías en ensaladas, como guarnición o en purés.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.