La CAYENA MOLIDA o pimienta de Cayena, recibe su nombre por la ciudad de Cayena en la Guayana francesa.

Es el resultado de la molienda del fruto de esta variedad de Capsicum, previamente secados.

Es originaria tanto de América Central como de América del sur.

Se conocen de sus usos y consumo desde hace mas de 7000 años.

Su picor en la boca se debe a su contenido en capsaicina, uno de los principales compuestos presente en la resina de los frutos de la cayena.

PROPIEDADES

La CAYENA MOLIDA, no es tan solo una especia llena de sabor y un aliado en la cocina, también está llena de propiedades para la salud.

Entre ellas destaca, posee la propiedad de regular los niveles de colesterol en la sangre y al mismo tiempo regula la presión sanguínea.

Además tiene propiedades fungicidas.

También tiene un efecto rubefaciente, es decir que tiene la propiedad de irritar y enrojecer la piel al aplicarla, y esto se debe al  aumento del flujo sanguíneo en la zona aplicada.

A su vez, la capsaicina está presente en cremas indicadas para el alivio del dolor.

Por otro lado hay  estudios  que indican, que regula el metabolismo.

La CAYENA MOLIDA aumenta la temperatura del cuerpo, lo que repercute en una buena circulación sanguínea y además actúa como un potente analgésico natural.

Al mismo tiempo, estimula la secreción tanto de saliva como de jugos gástricos, por lo que se convierte en un excelente remedio digestivo.

Posee un alto poder antioxidante y es una excelente fuente de vitaminas tales como la C y la A, con ello fortalece el sistema inmunológico y además aumenta las defensas.

Por último resulta perfecto tanto para proteger el sistema respiratorio como para eliminar el exceso de mucosidad.

USOS DE LA CAYENA MOLIDA

Normalmente se utilizan en salsas y guisos.

También se usa en recetas saladas tanto de carnes como de pescado y de marisco.

A su vez, queda perfecto en parrilladas, en aliños de ensaladas o para dar un toque diferente a una mayonesa casera.

En la cultura mexicana, la cayena la añaden a chocolates, con los que después preparan postres y dulces.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.