CURRY ROJO
En primer lugar, CURRY ROJO, es una mezcla de especias compuesta por tanto por pimentón picante, fenogreco, cúrcuma, cilantro y sal, como por cayena. anís, clavo, hinojo y laurel.
Curry, es el nombre generalmente adoptado en Occidente, para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas tanto en las cocinas asiáticas, como del este y también el sureste asiático.
Estos platos fueron difundidos en Europa tanto por el Reino Unido como por los Países Bajos, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias, durante el siglo XVIII.
Es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India y en Pakistán (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.
La receta del curry, varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
PROPIEDADES
Esta mezcla en sí, es un poderoso antiinflamatorio natural, gracias a la curcumina que posee.
Es un fitoquímico que ayuda a prevenir o aliviar enfermedades degenerativas, como la artritis reumatoide.
Además, combate el dolor que producen estas enfermedades.
También, mejora el sistema inmunitario gracias a la cantidad de vitaminas y minerales, que nos aporta cada una de las especias que lo componen.
A su vez fortalece nuestras defensas y evita tanto virus, como bacterias patógenas y hongos.
A parte de todo lo anterior, es también un potente antioxidante, lucha contra los radicales libres evitando el envejecimiento prematuro de las células.
Ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, por lo que vamos a disfrutar de una buena salud cardiovascular.
Al mismo tiempo, restaura las células hepáticas y evita enfermedades del hígado.
En su día se descubrió, que el consumo diario de cúrcuma, ayuda a mejorar tanto la memoria, como la atención, así como el estado de ánimo.
Por último, facilita la digestión y ayuda a mantener el peso a raya.
USOS DEL CURRY ROJO
Es una mezcla de especias tan versátil, que puedes utilizar casi cualquier cosa para prepararlo.
Con estas especias, puedes preparar currys tanto de carne como de vegetales o de pescado y por supuesto, de marisco.
Yo he preparado hasta albóndigas al curry.
También se utiliza para aromatizar una mayonesa casera, o bien para preparar un aliño de ensalada.
IMPORTANTE
Puede contener trazas de apio, sésamo y frutos cáscara.
La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.
En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.
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