La FÉCULA DE PATATA, es el almidón que se extrae de las patatas.

Las células del tubérculo, contienen unos granos de almidón llamados leucoplastos.

Para extraerlos, las patatas se machacan, liberando los granos de almidón.

Una vez extraídos se dejan decantar para extraerle el líquido y se ponen a secar para molerlo y convertirlo en polvo.

PROPIEDADES

La FÉCULA DE PATATA es muy refinada, contiene muy poca cantidad de proteínas y de grasas.

Posee un sabor neutral, un color blanco, una alta fuerza cohesionadora.

Con ello, aporta viscosidad y una alto poder de hinchazón, gelatiniza a bajas temperaturas.

Este tipo de almidón influye positivamente en nuestra salud intestinal.

Reduce los niveles de colesterol en la sangre y favorece la sensibilidad a la insulina.

Es un ingrediente muy saciante, lo que ayuda a comer menos, a movilizar las grasas para obtener energía y evitar su acumulación.

Hay una parte del almidón que es resistente a ser digerido, cuando llega al colon es fermentado y resulta un gran alimento para las bacterias intestinales beneficiosas, ejerciendo un efecto prebiótico.

Posee  una sustancia llamada Butirato, una fuente de energía para las células del intestino grueso.

Ayuda a estimular la secreción del moco, aumenta el flujo sanguíneo del colon y lo desinflama.

Mejora en enfermedades inflamatorias intestinales.

USOS DE LA FÉCULA DE PATATA

En la industria alimentaria se utiliza para fabricar fideos, pastillas de goma, cócteles de frutos secos, patatas chip, salchichas, cremas pasteleras, sopas instantáneas.

Con ella podemos engordar una salsa y darle más cuerpo.

En pastelería se utiliza para mantener los bizcochos húmedos y una textura tierna.

Para conservar quesos rallados si apelmazar.

Es un excelente espesante de salsas, para ello hay que disolverla en un líquido antes de añadir a la salsa.

Para añadir a masas de pan sin trigo y sin gluten, por su alto poder ligante.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.