El GARROFÓN, es una planta de la familia de las leguminosas.

Su semilla en una legumbre blanca, grande y plana.

Esta legumbre es  originaria de la América tropical, su cultivo y consumo se conoce desde 2000 aC. Desde allí se extendió a América Latina.

Es una planta autóctona de la Comunitat Valenciana, y es un ingrediente imprescindible en la PAELLA VALENCIANA.

Esta gran legumbre, está llena de sabor y de bondades para la salud, posee una piel muy fina y una textura muy mantecosa.

Tiene la propiedad de absorber y transmitir su sabor a cualquier guiso.

PROPIEDADES DEL GARROFÓN

En su composición podemos encontrar una alta cantidad de hidratos de carbono complejos, su combustión es lenta lo que evita que se produzcan picos de glucemia.

Convirtiendo a esta legumbre muy recomendable para personas diabéticas.

Tienen mucha proteína, que para aprovecharla mejor se deben mezclar con algún cereal para complementarlo.

El GARROFÓN, es rico en fibra, que nos ayuda a tener una buena salud intestinal, evitando el estreñimiento.

También posee grasa, no saturadas y saludables.

Vitaminas del grupo B como son la B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6.

Vitaminas E y K.

También es rico en minerales tales como el calcio, selenio, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y  zinc.

La cantidad que poseen de vitamina E, de zinc y de selenio que funcionan como antioxidantes, retrasan el envejecimiento de las células y nos protegen de enfermedades que esto conlleva.

USOS EN LA COCINA

El GARROFÓN, es una legumbre imprescindible para preparar la Paella Valenciana.

Se utiliza en arroces caldosos, en guisos de carnes, de verduras y hortalizas, con pescados y mariscos en purés.

Muy valorado en la cocina vegetariana.

Quedan exquisitos en arroces secos de cualquier receta.

También se preparan en estofados tipo fabada, con verduras y  carnes.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.