GUINDILLA

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La GUINDILLA, típica en muchos platos tradicionales españoles con un punto de picante.

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GUINDILLA

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La GUINDILLA, una especia originaria de Centroamérica, Sudamérica, y la India.

Es conocida por diferentes nombres a lo largo de todo el mundo y según al género «Capsicum» que pertenezcan.

Aquí en España, la llamamos guindilla.

También se diferencian por su color y su tamaño, las hay verdes, anaranjadas, amarillas, blancas, moradas, etc.

PROPIEDADES DE LA GUINDILLA

El picante de esta especia se lo debe a uno de sus componentes, se le conoce como Capsaicina.

Las variedades rojas tienen un alto contenido en vitamina C y carotenos. Los verdes o amarillos (menos maduros), tienen menos cantidad.

También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente la B6, y de vitamina A (retinol) y E.

Ricos en potasio, magnesio y en hierro.

También poseen, fibra, proteínas, carbohidratos y agua.

Su contenido en vitamina C, ayuda en la absorción del hierro de los alimentos que la acompañen.

Esta sustancia produce calor, por lo que desde la antigüedad se utilizan para calmar dolores de artrosis, y lumbagos, machacada  y aplicada de forma tópica, adormece la parte del cuerpo donde se aplica.

Favorece las digestiones debido a que aumenta la salivación y la cantidad de jugos gástricos.

Posee propiedades fungicidas.

Aumenta la temperatura corporal al ser ingerido, lo que ayuda en la quema de calorías.

Reduce el colesterol en la sangre, contribuyendo a tener una buena salud cardiovascular.

Estimula la circulación sanguínea.

Es un descongestionante natural y muy potente en procesos catarrales.

CONSEJOS

Es conveniente lavarse muy bien las manos después de tocarlas y no llevarlas a los ojos.

La miga de pan minimiza el picor en la boca.

Retirar las semillas antes de añadir a la preparación disminuye el picor.

Su uso puede ser perjudicial en personas con acidez estomacal o úlceras.

USOS EN LA COCINA

Esta especia es perfecta para aderezar platos de pasta, para preparar aliños de ensaladas, pescados, mariscos, mejillones, caracoles.

Para aromatizar y dar sabor a aceites de oliva.

Lo podemos incluir en platos de pescado, carnes.

En latos tradicionales, para preparar recetas mexicanas o indias.

En cualquier receta a la que le quieras aportar un chispazo de picante.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.

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