La MOSTAZA EN GRANO, son las semillas de dicha planta, perteneciente a la familia de las crucíferas y a su vez, al género SINAPIS.

Originaria de la región mediterránea, pero en la actualidad se cultiva prácticamente en todo el mundo.

Las flores amarillas de las plantas, producen unas vainas vellosas que contienen las semillas. Se recolectan justo antes que dichas vainas estén maduras y se abran.

El uso de  estas semillas y sus usos tanto terapéuticos como en la cocinan vienen ya de muy lejos.

También se conoce su uso por una orden emitida por Carlomagno, que reclamaba su cultivo en los campos.

PROPIEDADES DE LA MOSTAZA EN GRANO

Para empezar, entre sus compuestos podemos diferenciar, los carbohidratos, fibra, grasas vegetales y  proteínas.

Además, estas semillas son ricas en vitaminas tales como la A o retinol, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B9 o ácido fólico, B12, C, E y K.

También son una buena fuente de minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, selenio y zinc.

La MOSTAZA EN GRANO posee propiedades expectorantes y antibacterianas que nos ayudan a prevenir y a tratar problemas respiratorios tales como la bronquitis, la congestión y el asma.

Además, también tienen un efecto antiinflamatorio, nos alivia los dolores musculares y articulares, como ciáticas y lumbalgias.

Al mismo tiempo son aperitivas, estimulan el apetito a personas inapetentes o convalecientes.

Es muy digestiva, estimula la secreción de jugos gástricos.

La MOSTAZA EN GRANO es una gran fuente de antioxidantes, nos protege la vista y la piel.

También activan la circulación sanguínea.

Por último es rica en mucílagos, que actúan de forma natural contra el estreñimiento, es un laxante suave.

USOS EN LA COCINA

La MOSTAZA MOLIDA, se puede mezclar con cualquier harina para preparar la masa que queramos, bien sea de pan, cocas saladas, focaccias, empanadillas.

También queda deliciosa en la pasta fresca casera.

Espolvoreada en sopas o para salsas.

Para preparar la mostaza, mezclar agua o leche fría con la MOSTAZA EN GRANO y también en polvo, una vez quede homogéneo se añade vinagre y sal, volver a mezclar. Prepararla unos diez minutos antes de usarla.

Es como un conservante natural, y perfecto para los adobos escabeches, y demás platos conservados en vinagre.

IMPORTANTE

CONTIENE MOSTAZA

Puede contener trazas de apio, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.