La PEBRELLA, es una planta autóctona de la Comunitat Valenciana, y prácticamente desconocida en el resto de España.

Es una planta leñosa y de hojas lobuladas que pertenece a la familia del tomillo.

Su nombre científico es Thymus Piperella y su uso en la cocina valenciana se remonta hasta tiempos inmemoriales.

Crece de forma salvaje en zonas rocosas y calcáreas.

Su cultivo está protegido.

Posee un intenso sabor y aroma a monte.

PROPIEDADES

Tiene las mismas propiedades que el tomillo, ya que pertenecen a la misma familia.

Descongestionan las vías respiratorias y alivian resfriados, dolores de garganta, bronquitis y  tos ferina.

Es muy digestiva, ayuda a realizar buenas digestiones y a evitar la formación de gases en el estómago. Para cólicos y diarreas.

Mata y elimina parásitos intestinales.

Con su infusión se desinfectan heridas y golpes.

Tiene un efecto diurético, ayuda a limpiar los riñones.

Desinfectante bucal, elimina el mal aliento.

En cosmética se utiliza se aceite esencial para preparar jabones, para tónicos y limpiadores faciales.

También es muy adecuado para tratar el acné y para regular y tratar el cuero cabelludo.

Regula la tensión arterial.

Al mismo tiempo es antiinflamatorio, ayuda a rebajar la inflamación de lesiones o de infecciones, incluso los dolores menstruales.Ayuda también a reducir el nerviosismo y el estrés.

Sus infusiones resultan bastante fuertes de sabor.

Sus aceites esenciales se utilizan en cosmética y en la preparación de jabones naturales.

USOS EN LA COCINA

De la PEBRELLA, se utilizan las hojas, que se dejan secar al aire libre en manojos.

También se utiliza fresca para preparar carnes al la brasa o como aquí la llamamos, preparar una  «Torrà».

Los manojos de PEBRELLA, son el ingrediente principal para el aderezo de las aceitunas entre otras hierbas, confiriéndole un excelente aroma y sabor.

También es utilizado en la preparación de pimientos en salmuera.

Es un ingrediente insustituible para preparar gazpacho de carne, otro plato muy característico de Valencia.

Para la preparación tanto de arroces con conejo y aves de caza como para los caracoles en salsa.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.