Los PIMIENTOS CHORICEROS, son una variedad de pimiento rojo, una variedad del Capsicum Annuum que se dejan secar, atados en ristras para su mejor conservación.

Normalmente se utiliza la pulpa una vez hidratados los pimientos, retirando su carne con una cuchara.

Personalmente, yo lo utilizo entero, después de hidratarlo lo trituro con un poco de agua tibia o bien un poco del caldo que vaya a usar y así aprovecho tanto la pulpa como la piel, aportando todo  el sabor y todas las propiedades completas.

PROPIEDADES

Los PIMIENTOS CHORICEROS, tienen un valor energético muy bajo, también hidratos de carbono y un contenido en proteínas bajo y apenas grasas.

A su vez, son ricos en minerales como el potasio y en menor proporción también contiene magnesio, fósforo, selenio y calcio.

En cuanto a vitaminas, destaca sobre todas la C, que contiene más cantidad de esta vitamina que los cítricos.

También son ricos en vitamina E y A, en folatos y las vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6.

Al mismo tiempo, son una excelente fuente de carotenos, unos potentes antioxidantes que nos ayudan a evitar el envejecimiento de las células, con lo que previene enfermedades cardiovasculares.

A su vez, estos pimientos, son ricos en fibra vegetal, lo que contribuye a luchar contra el estreñimiento.

Por otro lado, reducen los niveles de colesterol en la sangre y también los de azúcar.

Gracias a su riqueza en potasio, contribuye a la eliminación de líquidos, de ácido úrico, urea y toxinas, y a su vez contribuye a tener una buena salud muscular y del sistema nervioso.

Su consumo es  muy aconsejable durante el embarazo por su contenido en folatos, importantes para el correcto desarrollo del feto.

Por otra parte, la vitamina C interviene en la formación del colágeno y los glóbulos rojos. Favorece la absorción del hierro y aumenta las defensas frente a las infecciones.

 La vitamina A, favorece  tanto el buen estado de la piel, como del cabello y las uñas, contribuye a tener una buena visión y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

USOS DE LOS PIMIENTOS CHORICEROS

En primer lugar, el pimiento choricero,  es un ingrediente indispensable en la gastronomía española.

Su carne se utiliza en la elaboración de toda clase de guisos, tanto de legumbres y verduras como de hortalizas, arroces, carnes y pescados.

También es uno de los principales ingredientes en la elaboración de embutidos.

Por último, es básico en la salsa vizcaína, el marmitako y las patatas riojanas.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.