La QUINOA REAL, conocida también científicamente como Chenopodium quinoa, es una semilla que se cultiva principalmente en la cordillera de las Andes.

Los principales productores son Ecuador, Bolivia, Perú, Argentina, Colombia y EEUU, pero también se ha extendido a diversos países de Europa y Asia.

PROPIEDADES

En primer lugar, la semilla de QUINOA REAL, es el único alimento de origen vegetal, que provee todos lo aminoácidos esenciales, oligoelementos  y vitaminas que el cuerpo necesita.

A su vez son altamente nutritivos, superando a todos los cereales.

Están compuestos tanto de hidratos de carbono ( almidón y fibra ) y grasas poliinsaturadas como de agua.

También es rica en vitaminas tales como la B1 ( tiamina ), B2 ( riboflavina ), B6, B9 ( ácido fólico ) y también la E.

Por otro lado, la QUINOA REAL es rica en minerales tales como el zinc, potasio, fósforo, magnesio y también hierro.

Además contiene Triptófano, es uno de los 20 aminoácidos esenciales incluido en el código genético, es esencial para promover la liberación de la serotonina, y a su vez está involucrado en la regulación del sueño y el placer.

La falta de triptófano contribuye negativamente tanto en cuadros de ansiedad como de insomnio y estrés.

Por otro lado posee un excepcional equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos.

Entre sus aminoácidos esenciales presentes en sus proteínas destacan la Lisina. Esta proteína es muy importante tanto para el desarrollo del cerebro como también la Arginina e Histidina, básico para el desarrollo en la infancia. Además es rica en Cistina y Metionina.

Tiene un bajo contenido en grasas, las cuales son ricas en ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Algunas variedades de QUINOA REAL, contienen gluten.

USOS DE LA QUINOA REAL

En cocina.

Tradicionalmente los granos de la quinoa se han tostado y molido para elaborar harina.

También se utiliza cocido para sustituir o complementar sopas, junto con cereales y legumbres,   una vez cocidos los granos saben a nuez.

En los Andes, los granos se fermentan para producir cerveza y Chicha, una bebida típica de esa cultura.

Con ella también se elaboran panes,  ya que mejora las características de la masa haciéndola mas resistente.

Además se elaboran barritas energéticas, galletas y tortas.

Se incluye también en rellenos tanto para carnes y verduras, como para empanadas.

Ayuda a perder peso como sustituto de la pasta, y también en desayunos energéticos.

En ocasiones se utiliza como sustituto del arroz para el sushi.

Como remedio natural.

Para el tratamiento de abscesos, hemorragias,  luxaciones, y cosmética.

Su alto contenido en magnesio contribuye al normal metabolismo energético, también las síntesis de la proteína, y además el funcionamiento del sistema nervioso.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.