Las SEMILLAS DE  ACHIOTE, también conocido como Annatto y Onoto, es un pigmento natural de color rojo-amarillo el cual es muy utilizado en la industria alimentaria y en cosmética.

Se trata de unas semillas que se extraen de un árbol pequeño llamado también ACHIOTE ( Bixa orellana ), que da un fruto de forma oval y carnoso lleno de estas semillas que dan lugar a esta especia. Nativo de América tropical.

Esta semillas son comestibles y se usan en algunas culturas como sustituto de azafrán para condimentar y dar color a los platos.

Su uso se remonta a tiempos precolombinos.

Los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal ( pintalabios ) y como colorante de alimentos y bebidas.

Tiene un sabor muy interesante, complejo, terroso, apimentado, con notas ahumadas y dulzón.

PROPIEDADES

Las SEMILLAS DE  ACHIOTE, uno de los condimentos más antiguos de Latinoamérica, cuyas semillas pueden aprovecharse con fines medicinales.

Uno de los principales beneficios de este pigmento es su capacidad para proteger la salud ocular. Esto se debe a a que la «bixina», un carotenoide orgánico que  representa más del 80% de los pigmentos presentes en el achiote.

Este pigmento protege nuestros ojos de los rayos dañinos ya que ayuda a absorber los rayos UV que afectan nuestra vista.

Es un potente antioxidante  para el sistema ocular, cataratas, ceguera prematura y la prevención de la degeneración macular y otras enfermedades en los ojos.

Su acción antioxidante retrasa los signos de envejecimiento celular luchando contra los radicales libres.

Otro carotenoide presente en las SEMILLAS DE ACHIOTE es la norbixina, en la que se ha comprobado que tiene una función antimutagénica en células sanas expuestas a las células cancerígenas.

Cuida la piel en caso de quemaduras, heridas o irritaciones en forma de pasta o polvo, acelera la curación y reduce cicatrices.

También funciona como repelente de insectos y como protector solar.

El alto índice de fibra en las semillas, lo convierte en un excelente digestivo y mejora la absorción de nutrientes, al igual que para tratar la acides y otras molestias causadas por infecciones virales, parásitos y alimentos irritantes.

Controla y regula los niveles de azúcar en la sangre, siendo un gran aliado para personas diabéticas.

Es diurético, ayuda a eliminar el exceso de líquido y a eliminar toxinas.

USOS

Las semillas de achiote se utilizan en la industria alimentaria en chocolates, quesos cheddar, queso mimolette, mantequilla, escabeches, pescados ahumados, masas para empanadas y guisos.

Se puede incluir en cualquier caldo, guiso o salsa.

Para teñir arroces de un rojo brillante, elaboración de chorizos, dar sabor y color al aceite de ensaladas, vinagretas, macerar carnes, pescados y mariscos.

IMPORTANTE

Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos cáscara.

La información que pueda encontrar en Mil y una especias, es de carácter meramente informativo.

En ningún caso se debe reemplazar su medicación o tratamiento si los tuviera, por los productos que aquí encuentre sin consultar previamente a su médico.