SARMALE RUMANO

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SARMALE RUMANO, una comida típica de Rumanía que me enseñó una de mis clientas.

Lo mejor de tener una tienda de especias es, que tienes clientes de todas partes del mundo.

En mi tienda hablo con un montón de personas de todas las culturas y lo que nos une es la cocina.

Por lo que he ido viendo desde que abrimos es que en ningún sitio se come mal, da igual de donde seas.

También he constatado que la cocina une y hace amigos.

En este caso le toca a la gastronomía de Rumanía, y en concreto al plato que la representa, el Sarmale.

Es un plato de carne envuelta en hojas de col, y es deliciosa.

INGREDIENTES PARA EL SARMALE RUMANO

500 gramos de carne picada al gusto.

Yo la compre ahumada en una carnicería rumana.

Hojas de col suficientes para los comensales que sean.

150 gramos de arroz.

2-3 tomates maduros rallados.

3 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta al gusto.

1 cebolla grande.

El zumo de un limón.

1 cucharada de Cimbru, Ajedrea aquí en España.

1 rebanada de pan.

Crema agria o yogur natural.

También compré esta crema en la carnicería  rumana.

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar con esta receta, separemos las hojas de la col una a una y le cortaremos lo mas duro para dejar solo la hoja.

Pondremos a calentar una cazuela grande con suficiente agua con sal y el zumo del limón.

Colocaremos las hojas de col y las dejaremos cocer hasta que veamos que ya están tiernas.

Las ponemos en un plato y las reservamos para que enfríen.

A continuación, cortaremos la cebolla finamente y la pondremos a sofreír en aceite de oliva.

Salpimentamos y cuando esté transparente añadimos la misma cantidad de arroz que de agua. 

Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego para que se temple.

En un bol grande pondremos la carne picada y la rebanada de pan mojada en leche y escurrida.

También añadiremos la sal, la pimienta, la cucharada de Cimbru o Ajedrea, un par de cucharadas del tomate rallado.

Por último, añadiremos la cebolla y el arroz ya frío y mezclaremos muy bien hasta que todo quede bien integrado.

Ahora toca montar los rollitos con las hojas de col.

Pondremos una extendida sobre la mesa de trabajo y pondremos en el centro la cantidad de carne que creamos oportuno.

La enrollaremos como si fuera un rollito de primavera.

Primero de ambos lados y después a la larga para hacer el rollito.

Yo cociné los rollitos en una vaporera de bambú que me regaló en su día mi hija.

Sobre una cazuela con agua hirviendo se terminaron de cocinar, tanto la carne como el arroz.

Por último y después de hacer todos los rollitos, cortaremos el resto de hojas de col en juliana y las pondremos a freír, añadiremos el resto del tomate y haremos un sofrito en el que colocaremos el Sarmale y lo serviremos.

Lo acompañé con una cucharada de crema agria por encima de cada saquito y lo serví.

No quedó ninguno para variar.

 

4 comentarios

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